A FUEGO NEGRO.

A diferencia de otros bares de tapas de Donosti, en éste no verás una barra repleta, es más, posiblemente la veas vacía, no es el típico bar con el mostrador lleno de atractivas tapas. Ésto quizá sea lo que ha hecho que hasta ahora no entrara en él. Lo primero que te llama la atención es ¿cómo un bar de el casco antiguo puede estar tan repleto de gente comiendo tapas a dos carrillos y en la barra ni una triste anchoa?….el secreto: mira la pared tras la barra, la pizarra donde aparecen nombres raros y escoge al azar, seguro que aciertas, desde la “paloma, tiro, pum!!”, su “Mak Cobe whit txips” o su “merendola de fuá!, con todo el kit” todo es im-presionante.

C/ 31 de Agosto, nº 31
Donostia
Reservas: 650 13 53 73
jan@afuegonegro.com

http://www.afuegonegro.com/

GOENAGA.

Si te has preguntado si se puede envasar un recuerdo, estos yogures son la respuesta, su cremosidad y su sabor te trasportarán en el tiempo. Elaborados exclusivamente con leche de sus propias vacas que pasean libres por los prados, con una cuidada alimentación natural, hacen que este yogur sea un placer que no puedes dejar pasar y menos por su precio ya que el pack de 4 cuesta 1.95€ en las tiendas.

Si te gusta cuidar la línea elaboran el mismo yogur pero con leche desnatada, es el de color verde...y también tienes bífidus y otras puterías ricas-ricas.

http://www.yogurgoenaga.com/es/

CASA JULIÁN.

Tres veces pasé por la puerta y no tuve narices de entrar, y eso que un poquito más arriba, en Casa Julián bar me habían asegurado que era ahí. Tres veces pasé hasta que Matías salió a por nosotros. En principio pensé que era broma, parecía la entrada de un almacén o una cochera muy antigua, el suelo de cemento, las paredes no han visto la pintura desde hace décadas,…el techo tampoco, y de éste colgaban cables con casquillos y la bombilla pelada, pero da igual, no te centres en eso, lo importante está por venir cuando te traigan la carne. No te preguntarán cómo la quieres, si al punto o a al punto y coma, Matías sabe como se ha de hacer, por algo es uno de los mejores parrilleros de España y reconocido internacionalmente.
Si buscas la mejor carne de España, Casa Julián es tu sitio, su carta escueta….bueno no es escueta, no hay, a diferencia de la de vinos, aunque como ya sabes a lo que vas, no necesitas que lo escriban. De primero podrás elegir entre cogollos, ibéricos o espárragos, no hay más, y de segundo chuletón, bueno, mejor digamos CHULETÓN con mayúsculas porque no probarás una carne mejor seleccionada, ni hecha con más sabiduría y cariño, ni, por su puesto, más exquisita. Acompañada de pimientos de piquillo, su otra especialidad. No reserves si quieres comer algo que no sea lo que te he dicho porque no lo hay.

Mi consejo: si te gusta la carne y te quieres comer el mejor chuletón, no lo dudes, pero reserva antes.

C/ Santa Clara, 6
Tlf: 943671417
20400 - Tolosa

http://www.casajuliandetolosa.com/

BARRENETXE.

Siempre que voy o paso por San Sebastián no puedo evitar acercarme a esta pasteleria-panaderia que ya funcionaba allá por el año 1600 y pico y que no ha dejado de mimar sus productos desde entonces hasta el dia de hoy, usando materias primas de primera calidad. Sus tejas y cigarritos son impresionantes, suaves, crujientes, en su punto, y con un ligero sabor a mantequilla, su especialidad son los Txintxorros, no te olvides de ellos y recuerda que el chocolate lo trabajan de impresión con distintas variedades y grados de pureza. Su pan: difícil de escoger ya que elegir entre sus 35 tipos distintos hará que los que esperen turno se impacienten.

Pza., Guipúzcoa, 9
20004 – San Sebastián
Tel 943 42 44 82

http://www.barrenetxe.net/

TXEPETXA.

Este pequeño y multipremiado bar es paso obligado en la ronda de tapeo por el casco viejo de San Sebastián, lo mejor, sus anchoas, ya que ganar el primer premio a la mejor tapa de Donosti con una simple anchoa te indica como pueden ser. Éstas, tienen 12 tipos, no dejan indiferente a quien las come ya sea a la jardinera (con hortalizas en vinagre), de erizo, o su conocidísima anchoa con crema de centolla hacen que siempre esté lleno y tengas que esperar en la puerta. El secreto….pan recién tostado y la tapa montada al instante con productos selectos, sin historias ni chorradas. Resultado: un año arrasaron con los tres puestos, ahí es nada.

Calle Pescadertia, 5

20.003 - San Sebastián, Guipúzcoa

Tel: 943422227

FRONTÓN.

Normalmente no me gusta que desconocidos me recomienden sitios porque el gusto de cada persona es un mundo, pero esta vez acertaron, en el hotel me lo recomendaron y no se porqué hice caso. La verdad: fue todo un descubrimiento.

Pocos sitios he visto donde le tengan tanto cariño a las verduras, que miman hasta el momento en que te las sirven en la mesa, y un conocimiento tan amplio de su despensa, que son los campos y huertos colindantes, donde buscan la excelencia y miman de tal manera el producto, que tras la carta, están los nombres y apellidos de los proveedores de la casa. Todo esto junto con la atención que me brindó Roberto, el chef, hizo de la cena una magnífica experiencia que tardará en borrarse e intentaré repetir.

Sus platos son sinceros, son lo que en la carta dicen, sin florituras ni pomposidad aún pudiendo serlo por la calidad del producto.

Os recomiendo los huevos de caserío escalfados con xixas de primavera (una seta), o el lomo de oveja “latxa”, plato que me recomendó Roberto por la dificultad de poderlo comer en otro lugar.

Los postres son de otro mundo, o mejor dicho, de otro tiempo ya que son el resultado de los prados que le rodean, su cuajada te trasladará a cuando la leche era leche, su torrija sobre natillas…….descúbrela tú.

Huevo de caserío escalfado con xixas de primavera.

San Francisco, 4 1er piso
20400 – Tolosa
Tel: 943 652941

http://www.restaurantefronton.com/

IRIARTE JAUREGIA.

Si buscas relax y silencio rodeado de verdes prados y bosques, este es tu hotel. Situado en medio de la montaña, a 30 kilómetros de San Sebastián y a 10 de Tolosa se alza este palacio del siglo XVII, reformado y restaurado con cariño y esmero, mezclando antiguo (piezas repartidas por el hotel de verdadero coleccionista y el edificio en si) con moderno para darle un ambiente equilibrado. Rodeado de caseríos, con un amplísimo jardín donde sus árboles centenarios te invitan a descansar en su sombra y desde donde podrás ver vacas, caballos, ovejas y demás fauna de granja que harán que te sientas un poquito Heidi, o Pedro. Habitaciones grandes y personal muy amable, que unido a lo anterior, harán que te olvides del acceso, escondido y escabroso, por camino estrechísimo de un solo sentido. Pero merece la pena para llegar a este espectacular sitio.

Eliz bailara 8.
Bidania.
20496 Bidegoian (Guipuzcoa).
Tel.: 943 681 234.

www.iriartejauregia.com/

KAIA.

Si estás en Getaria o pasas cerca no dudes en visitar este fantástico restaurante dividido en dos plantas, la de abajo llamada Kaipe con terraza y donde podrás ver cómo cocinan a la brasa y la superior con el nombre de Kaia más elegante y con unas vistas inmejorables al puerto. Decorado de forma marinera, con amplios ventanales, este restaurante te sorprenderá por el sabor de sus pescados y mariscos que mantienen en viveros propios hasta el momento de su consumo. Te recomiendo tanto el rodaballo como el besugo, hechos a la brasa, al igual que el bogavante y de postre no dejes de probar su helado de queso con culin de frutos rojos .

Amplísima carta de vinos, de las más amplias que he visto, con añadas únicas de las mejores etiquetas.

General Arnao, 4
Getaria - GUIPÚZCOA
TEL. 943 140 500

www.kaia-kaipe.com/